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16 novembre 2014

Pour se mettre en appétit

Après encore un long moment d'absence, me revoilà !


En ce moment ma vie est un peu chamboulée par notre déménagement très proche (dans la semaine), et donc pas vraiment le temps de m'occuper de ce blog non plus. Je l'avoue, pas d'inspiration non plus ces temps-ci.
Je reviens donc aujourd'hui avec la recette du gâteau d'anniversaire que j'ai préparé avec amour pour mon homme.

En farfouillant un peu sur internet, j'en ai trouvé une qui m'a plu, et j'ai un peu fait à ma sauce :)

Voilà donc mes carrés aux amandes effilées et zestes d'orange





Vous pouvez faire votre pâte vous même si vous avez le temps (pas mon cas ici)

Pour les ingrédients de cette pâte: 
  • 125 grammes de beurre à température ambiante 
  • 80 grammes de sucre glace 
  • 1 œuf entier 
  • 25 grammes de poudre d'amande 
  • 1 petite cuillère à café de sel fin 
  • 210 grammes de farine tamisée
Pour la garniture aux amandes:
  • 135 grammes de crème liquide (j'ai pris de la fleurette entière) 
  • le zeste d'une orange (bio c'est mieux) 
  • 220 grammes de sucre cristal 
  • 125 grammes d'eau 
  • 115 grammes de beurre doux 
  • 100 grammes de miel (j'ai pris du miel de fleur d'oranger) 
  • 200 grammes d'amandes effilées
(ingrédients de ce blog)


    1. Pour ma part j'ai donc acheté une pâte sablées toute prête car je ne m'y suis pas prise assez tôt pour la préparer à l'avance.

    2. Étalez votre pâte plutôt entièrement à plat, piquez là puis réservez la au frais 1 heure.
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites cuire la pâte pendant environ 15 à 20 minutes. Elle doit être légèrement dorée mais surtout pas trop cuite/brûlée.

    3. Pendant ce temps préparez votre caramel. Dans une casserole mettez le sucre cristal et l'eau à feu doux, laissez caraméliser sans remuer. le caramel doit être blond.
En même temps, faites chauffer la crème et le zeste d'orange. Une fois à ébullition, éteignez le feu et laissez infuser. Vous sentez la bonne odeur qui se dégage déjà? Hummmm

    4. Attention ne laissez pas brûler le caramel ! le très bon conseil donné sur ce blog est d'utiliser une casserole à fond blanc pour bien voir la couleur du caramel.

Refaites chauffer la crème et versez la dans le caramel (attention si la crème est trop froide le caramel va cristalliser, et il risque d'y avoir des projections brûlantes DANGER)

    5. Ajoutez ensuite le beurre, puis le miel.

    6. Quand la pâte est cuite, sortez la du four puis montez la température du four à 190°C
    
    7. Faites chauffer les amandes au micro onde (cela évite que le caramel durcisse) puis mélangez les au caramel.

    8. Déposez le mélange sur la pâte précuite puis enfournez 8 à 10 minutes (attention que ça ne brûle pas) éteignez le four et laissez encore 8 à 10mn dans le four (perso j'ai passé cette étape, c'était un peu trop cuit)

    9. C'est prêt quand le mélange est bien étalé sur la pâte et que c'est bien doré. Ne laissez pas trop refroidir avant de couper en carrés avec un bon couteau ou une roulette à pizza, sinon ce sera trop dur.

Attention dents sensibles, pivots et toutes ces choses là, ça peut faire mal ! Mais c'est tellement bon !

Bon appétit !